Le Specialty Coffee Roaster
Il y a le/la torréfacteur/trice artisanal/e, le/la micro-torréfacteur/trice ou encore le Specialty Coffee Roaster. Que veulent dire tous ces termes et quelles sont les différences de ces 3 torréfacteurs de café ? Reprenons la définition de la micro-torréfaction ou...
Les micro-torréfacteurs doivent-ils se regrouper pour être plus fort contre les industriels ?
Cet article est une réflexion sur l’intérêt d’un regroupement (régional voir national) des micro-torréfacteurs pour lutter efficacement contre les industriels du marché. En effet, ces industriels possèdent des moyens que les petites entreprises ne peuvent...
Coffea Liberica – une autre espèce méconnue !
Coffea Liberica – une autre espèce méconnue ! Après le café racemosa, espèce de café assez rare, voici le café liberica (Coffea Liberica), espèce de café dont les cultures se développent surtout en Asie dans la région de l’Indonésie et la Malaise. Le Dr....
Coffea Racemosa
Coffea Racemosa Photo: Coffea arabica (gauche) et Coffea racemosa (droite) Il existe dans le genre Coffea, plus de 140 espèces dont C. arabica et C. canephora qui représentent plus de 98% de la production mondiale de café. Il existe donc bien d’autres espèces...